Comment faire du porridge à Guangzhou : la combinaison parfaite entre tradition et innovation
En tant que capitale gastronomique, Guangzhou a une longue histoire de culture du porridge. Qu'il s'agisse d'un étal de rue ou d'un restaurant haut de gamme, le porridge est un mets classique indispensable. Au cours des 10 derniers jours, les sujets brûlants sur le porridge de Guangzhou sur Internet se sont concentrés sur les méthodes traditionnelles, les combinaisons saines et les nouvelles méthodes alimentaires des célébrités d'Internet. Cet article combinera ces points chauds pour vous fournir une analyse détaillée des méthodes de fabrication de la bouillie de Guangzhou et joindra des données structurées pour une référence facile.
1. La recette classique du porridge de Guangzhou
La bouillie de Guangzhou se caractérise par sa texture délicate et lisse et son mélange de riz et d'eau. Voici les deux méthodes traditionnelles les plus populaires :
| Nom de la bouillie | ingrédients principaux | temps de cuisson | Étapes clés |
|---|---|---|---|
| Bouillie d'œufs en conserve et de viande maigre | Riz, oeufs confits, viande maigre, gingembre râpé | 1,5 heures | Faire tremper le riz 30 minutes à l'avance et faire mariner la viande maigre avec du sel et de la fécule |
| Bouillie de Jidi | Riz, foie de porc, intestins de porc, viande maigre, feuilles de goji | 2 heures | Une fois le foie de porc tranché, utilisez du vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson et les intestins de porc doivent être lavés à plusieurs reprises. |
2. Recette de porridge santé qui fait l'objet de vives discussions sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, l’alimentation saine est devenue un sujet brûlant. Ce qui suit est une recette de porridge faible en calories et riche en protéines compilée sur la base des données des plateformes sociales :
| Nom de la bouillie | Calories (pour 100g) | teneur en protéines | Convient à la foule |
|---|---|---|---|
| Porridge au poulet râpé et aux pétoncles | 68kcal | 8,2g | foule de remise en forme |
| Porridge à la citrouille et au quinoa | 52 kcal | 4,5g | Les gens qui perdent du poids |
3. Les recettes de porridge innovantes des célébrités sur Internet
Les recettes de porridge innovantes récemment populaires sur les plateformes de vidéos courtes ont attiré un grand nombre de jeunes à les essayer :
| Bouillie innovante | fonctionnalité | Difficulté de production | Nombre de likes (10 000) |
|---|---|---|---|
| Bouillie de fruits de mer au fromage | Combinaison de saveurs laiteuses chinoises et occidentales riches | moyen | 32,5 |
| Bouillie de fondue épicée | Fusion Sichuan et Guangdong, épicée et délicieuse | Simple | 45,8 |
4. Le secret de cuisine du porridge de Guangzhou
1.Conseils pour choisir le riz :Il est recommandé d'utiliser du riz à grains courts ou du riz perlé. Ce type de riz a une teneur élevée en amidon et est plus facile à cuisiner avec une texture onctueuse.
2.Rapport riz/eau :Le nombre d’or du porridge cantonais traditionnel est de 1:12. Si vous aimez un goût plus fin, vous pouvez l'ajuster à 1:15.
3.Contrôle des incendies :Après avoir fait bouillir à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter lentement pendant 2 heures. L’idéal est d’utiliser une cocotte pour de meilleurs résultats.
4.Manipulation des ingrédients :La viande doit être marinée à l'avance, les fruits de mer doivent être ajoutés dans les 5 dernières minutes et les légumes doivent être ajoutés 2 minutes avant la cuisson.
5. Peu de connaissances sur la culture du porridge de Guangzhou
Lorsqu'ils mangent du porridge, les habitants de Guangzhou font attention à « le porridge a le goût du porridge et les ingrédients ont le goût des ingrédients », et ils ne font pas cuire tous les ingrédients dans une seule casserole. Les restaurants de porridge traditionnels commencent généralement à préparer la base de porridge à 4 heures du matin pour assurer l'approvisionnement pendant l'heure du petit-déjeuner. Ces dernières années, les restaurants de porridge ouverts 24h/24 sont devenus un choix chaleureux pour les personnes rentrant chez elles le soir. Cette culture culinaire reflète également la température urbaine de Guangzhou.
Qu'elle soit traditionnelle ou innovante, la bouillie de Guangzhou a conservé son charme au fil de son évolution. J'espère que cet article pourra vous aider à mieux comprendre et à préparer ce délice classique et à ressentir l'essence de la culture alimentaire de Lingnan.
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